Résultats du concours!!!

Bon voilà, on y est, le concours s'est terminé cet nuit à minuit!!

J'ai donc tiré au sort nous 3 gagnantes. Il n'y a pas eu bcp de participants (8 à vrai dire), dommage il y avait 3 livres. Mais c'est d'autant plus de chance pour celles qui ont joué!!

Donc nos 3 winneuses sont :

1- Régine avec le gâteau pommes - poires . Elle a donc gagné un livre "mini calories"

 

2- Laurence du blog http://www.sucre-sable.com avec la terrine chocolat - poire . Elle a gagné un livre de recette spécial "5 fruits et légumes par jour"

 

3- Maeva du blog http://poilauxdents.canalblog.com avec le coleslaw et qui remporte un livre de recette à la stévia

Merci à toutes celles qui ont participé  (et pour les blogeuses voici les liens vers leur blog que je vais m'empresser de mettre dans ma liste de blogs favoris) :

• Sandrine http://mimitouti.over-blog.com
• mon aminaute Sagweste www.sagweste.com
• Brigitte
• Angelle www.cuisinedangelle.canalblog.com
• Cécile http://lagrandepages.over-blog.com

Les filles je vais laisser des messages sur vos blogs mais s'il vous plaît envoyez moi vos coordonnées par mail maleneauxfourneaux@yahoo.fr  afin que je puisse vous faire parvenir les livres!!!

A très vite pour le prochain jeu et ça va vite arriver!!!

 

 



Confitures de fraises maison!!!!!!

Avec ces proportions j'ai fait 2 pots de 500gr de confiture, soit 16PP/pot soit 1pp les 2CS!!!  la prochaine fois je les fais sans sucre comme ça y'a pas de pp!!!!! bon je sais que si on fait cuire un fruit il devrait compter des pp mais si je rentre toutes les infos dans le createur de recette il me dit 0pp pour les fruits. Bref à vérifier mais la prochaine fois je fais des confitures sans sucre à 0pp!!

Là déjà y'a 33pp pour les 2pots de confiture soit 1kg de conf!!!

il vous faut donc :

• 1kg de fraise
• 300gr de sucre spécial confiture de Dr Oetker
• 1 sachet d'agar agar

 J'ai fait ces confitures avec mon ami Alphonse (mon cooking chef pour ceux qui ne le connaisse pas). On peut faire sans bien sur, mais là au moins je n'ai pas eu à surveiller, je pouvais réviser en même temps.

il faut donc laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les mettre dans le robot du cooking chef, installer le batteur souple, régler la température sur 90° et la vitesse sur mélange 1. Laisser frémir et cuire pendant 15 minutes puis ajouter le sucre.  Continuer à cuire 2 minutes puis augmenter la température à 120°.

Porter à ébullition, ajouter l'agar agar diluer dans un peu d'eau puis diminuer la température à 100° et laisser cuire 1h.

Verser les confitures dans des pots stériles. La confiture prendra quand elle refroidira (c'est l'effet agar agar)

Vous pouvez tout à fait faire la même chose dans une grande grande casserole en surveillant régulièrement et en touillant pour ne pas que ça rattache!!

Iles flottantes - 1PP/pièce en JSC!!!!! sans le nappage

 Alors ça je n’en avais jamais fait !!!! Je dois vous avouer une chose, j’ai toujours foiré ma crème anglaise !!! elle a toujours tourné, mais là avec Alphonse s’est tellement plus simple !!

Je vous donne donc la recette grâce à lui, mais vous pouvez le faire sans robot. C’est tout pareil sauf qu’on le fait sur le feu tout doucement !!! Bon, j’ai allégé la recette bien entendu mais on n’y voit que du feu !!!!! En comptabilisation je ne sais pas combien de pp ça fait mais en JSC ça ne fait que 1pp!!!!!

Pour 600ml de crème et 12 iles flottant il vous faut :

• 6 œufs
• 500ml de lait écrémé
• 1cc de maïzena
• 2cc d’aspartame qui supporte la cuisson
• 1 gousse de vanille

Séparer les blancs des jaunes. Pour la crème anglaise nous n’utiliserons que les jaunes.

Mélanger les jaunes avec 1cc d’aspartame dans le bol du cooking chef avec le batteur souple puis mélanger à la vitesse 4 jusqu’à ce que ça blanchisse.

Sans cooking chef, faire la même chose dans un bol avec un batteur électrique.

Couper la gousse de vanille en 2 puis racler les graines et les ajouter dans le bol avec le lait ainsi que la cc de maïzena (comme votre lait est écrémé il aura du mal à épaissir sans la maïzena en fait, c’est à ça qu’elle sert)

Régler la température sur 85° et la vitesse sur mélange 1. Lorsque la température à atteint les 85°, régler la minuterie sur 5 minutes puis poursuivre la cuisson en conservant la vitesse mélange 2.

Sans cooking chef, mettre le mélange sur un feu doux avec un thermomètre et faire atteindre doucement les 85°, quand ils sont atteints, baisser le feu pour que ça cesse de monter et mélanger au fouet tout doucement.

La crème va s’épaissir. Quand elle est épaisse (mais pas trop), réserver au frigo.

Au tour des îles maintenant.

Monter les blancs en neige au robot (ou au batteur électrique) quand ils commencent à prendre ajouter 1cc d’aspartame. Il faut qu’elles soient bien fermes.

Il ne reste plus qu’à les faire cuire. Alors là, franchement on ne va pas se casser la tête, j’ai fait ça au micro onde et ça c’est très bien passé et ça a été très très vite !!!

Mettre du blanc en neige dans un ramequin, en mettre 4 d’un coup au micro onde à 600w pendant 30 secondes et c’est tout. En fait vous voyez que les îles gonflent gonflent gonflent ça veut dire qu’elles cuisent. Quand elles ont plus que doublé de volume, vous pouvez les sortir du micro onde même si les 30 secondes ne sont pas écoulée (ou les laisser un peu plus longtemps si elles n’ont pas gonflées).

Verser de la crème Anglaise dans un bol puis ajouter une île par-dessus. Personnellement j’ai fait fondre 2 carrés de chocolat dans 2CS de crème à 5% pour les napper avec plutôt que du caramel.

C’était tout simplement divin !!!! Et si y'a pas assez de crème anglaise vous pouvez toujours manger que les iles lol

 

Gateau aux fraises - 4PP/personne

J’ai trouvé cette recette dans le dernier magazine de WW, bon leur photo est différente de ma mienne et d’ailleurs je me demande toujours pourquoi mon résultat est parfois complètement du mien. Je ne sais pas comment ils ont faire pour avoir une génoise aussi grosse avec les proportions de farine !!

Bref, ça restera un mystère. En attendant j’ai quand même fait un gâteau qui était super bon, super léger et en plus super beau.

Pour 10 personnes il vous faut :

• 3 œufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 150gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1cc d’extrait de vanille
• 300gr de fromage frais à 0%
• 1 blanc d’œuf monté en neige
• 500gr de fraises
• 1cc de sucre glace.

Donc en 1 lieu on fait la génoise. Il faut battre les œufs au batteur pendant 10 minutes de manière à ce qu’il double de volume et qu’il blanchisse. Bien entendu je me suis aidée d’Alphonse mon cooking chef pour faire ça !!! Je pourrais comprendre que vous n’ayez pas envie de battre les œufs pendant 1à minutes donc 3-4 minutes seront déjà bien.

Quand ils ont blanchi et doublé de volume, vous incorporez le sucre petit à petit toujours avec votre batteur électrique si possible.

Au tout de la farine préalablement tamisée avec la levure.

Quand tout est bien mélangé, vous devriez avoir un mélange mousseux à souhait. Verser dans un moule puis enfourner à 180° pendant 20-25 minutes. Vous pouvez piquer votre gâteau pour être sûr qu’il est cuit, la lame doit ressortir sèche.

Une fois la génoise cuite, laisser refroidir avant de continuer la recette. Quand elle est froide, la couper en 2 (ou 3 si elle est assez haute). Mélanger le fromage blanc avec le blanc d’œuf monté en neige et l’extrait de vanille.

Laver les fraises, les équeuter puis les couper en lamelles.

Verser une partie de la crème puis couvrir de morceaux de fraises, couper avec une partie de la génoise et renouveler l’opération une 2sd fois si vous avez réussi à faire 3 morceaux de génoise. Si comme moi vous n’avez pas réussi  j’ai procédé de la façon suivante : une couche de fromage blanc, un couche de fraise, une couche de fromage et encore une couche de fraises et j’ai remis le dessus de la génoise.

Laisser reposer un peu et saupoudrer de sucre glace au moment de servir (perso j’ai rajouté quelques fraises encore car j’aime ça lol)

Il est délicieux ce gâteau !!!

 

Buns spécial Burger - 3pp/petit pain

Bon je dis spécial burger mais en meme temps comme il est légérement brioché il était très bon le lendemain avec des confitures maison (la recette très prochainement).

Ce pain il est bon !!! très très très bon !!!! je ne ferais pas concurrence à un vrai boulanger certes mais j’ai adoré cette odeur de pain dans la maison, le bruit qu’il a fait en le coupant, le croquant et le moelleux qu’il avait. Bref ce petit pain était parfait pour les burgers que nous voulions faire !!! J’ai piqué la recette sur le blog www.sandrakavital.blogspot.fr

Pour 22 petits pains il vous faut (3PP / petit pain cuit)

• 600gr de farine (300gr de T65 et 300 gr T45)
• 180gr de lait écrémé
• 150gr d’eau
• 1 œuf
• 30gr de beurre 41%
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1cc de sel
• 1CS de sucre

Dans le bol de votre machine à pain, robot-pâtissier ou robot tout simple, mettre la moitié de la farine, ainsi que la levure d’un coté et le sel de l’autre (il ne faut pas qu’ils soient en contact). Creuser un puit, verser tous les liquides, l’œuf, le beurre en petits morceaux.

Mélanger 2 minutes pour amalgamer les ingrédients. Ajouter petit à petit le reste de la farine puis laisser le robot tourner 10 minutes jusqu’à ce que votre pâte soit lisse, un peu collante mais bien élastique. Vous pouvez, bien entendu le faire à la main, le pétrissage sera plus difficile, il faudra être bien vigoureux pour pétrir.

Si vous avez un cooking chef ou une machine à pain vous pouvez laisser gonfler votre pâte dans l’appareil pendant 1h30 (mélange 3 et 25° pour le cooking chef).

Une fois que votre pâte à bien reposée, la pétrir de nouveau, étaler votre pâte en laissant une épaisseur de 5 cm puis faire des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Repétrir le reste de pâte et étaler de nouveau jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte. J’en ai fait 22 avec toute cette pâte.

Préchauffer le four à 200°, y glisser un bol rempli d’eau puis enfourner les petits pains pendant 20 minutes environs.

Vous pouvez, bien entendu, avant d’enfourner saupoudrer vos petits pains de graines de sésame, de pavots etc etc.

Vos petits pains sont enfin prêts pour être dégustés en petits burgers.

Personnellement je prépare ma viande moi même en mixant du poulet avec du basilic, des tomates séchées, je fais des steaks bien ronds (avec le même emporte-pièce que pour le pain) et je le cuit dans une poêle.

Là dans mon burger j’y ai mis 1 tranche de mozza légère, 1CS de sauce bbq, mon steak, de l’oignon rouge cru, une feuille de salade et voilà !! Un burger bien rassasiant, bien complet et délicieux !!!!!